第一本搭建「飲」「食」世界的橋樑之書，帶領讀者進入美味的極致境界 揭開食物與飲料搭配的神祕法則，流體與固體交融出的美味祕境 要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞出的絕妙滋味，重點不是在培養品酒能力，或背下大量葡萄品種或酒莊名，而是要發掘並且開發自己的喜好，其餘的，有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物，從此不用再對著酒單或菜單手足無措！ 從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。 ...(展开全部)

時代的巨人如何思考人類的未來？ 羅素的這本小書是他在1948年英國廣播公司六次演講的結集。發表於上個世紀四十年代末，肇因於羅素憂慮「個人自由往往隨著工業主義的增強而減少」，從而建議人們思考如下問題：「我們怎樣才能把進步所必須的個人*創精神的那種發揮程度與生存所必須的凝聚力的牢固程度結合起來。」主要為考察社會與個人創造性。內容包括：社會凝聚力與人性、社會凝聚力與政府、個性的作用、技術與人性的衝突、與主動性：它們各自的領域以及個人倫理與社會倫理。由於書中討論的主題本身對於人類社會具有恆久的性質，在今天仍然有著重要的參考價值。

米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕 ◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引 由生物工程師、米其林星級主廚共同創立的「食物搭配公司」，成立十多年， 研究分析超過3000種食材、遍及140個國家，建立世界最大的「風味資料庫」。 包含西班牙El Bulli餐廳主廚費蘭．阿德里亞、荷蘭Oud Sluis餐廳主廚塞吉歐．赫曼在內的多國星級主廚，都在此風味資料庫協助下，創作出突破性的驚喜美味！ ◎原來擁有共同「關鍵香氣」的食材，是風味契合的主因 這個風味顧問團隊長期鑽研食物風味的祕密，發現原來食材要搭配得宜，在於擁有共同的「關鍵香氣」與濃度！而此研究結果，也得到許多星級主廚的驗證支持。 ‧米其林名菜「奇異牡蠣」的由來 科學家以...(展开全部)

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從「用之美」到「無為之美」 了解柳宗悅如何引領人們的生活美學從實用 晉升到最高的精神層次－無為 柳宗悅《茶與美》成書於1940年代。集結了柳宗悅對於「茶」與「美」這兩個議題的重要觀察與批評。柳宗悅既指引出通往美的道路，又同時對當時社會的亂象發出警語，尤其對茶聖千利休以降的茶道現況，與聞名遐邇的樂燒提出嚴厲的批判。日本在1940年代茶道盛行，茶道儀軌與茶器鑑賞吸引了相當多對於茶文化有興趣的人群。然而對於美的直觀的匱乏，與對茶道斷章取義的理解，讓柳宗悅懷著茶與美的傳承是否正向的憂慮與省思。 此刻正值茶文化盛行的當下，1940年代《茶與美》的發聲似乎振聾發聵，其中所指對於茶的誤解，對於賞器的扭曲，對於人心的做作，居然都有著與今天大比例的吻合…… 為了儘量拉近中文版讀者與書中精髓的距離，譯者決定在譯文之外，於原文的每個章節後以導讀的形式作出說明。 導讀涵蓋了...(展开全部)

亞馬遜最高榮譽五星好評， 全世界最美的咖啡書 產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測 新一波咖啡盛世精實盛典 35大咖啡產區履歷、 11種咖啡器具介紹、 96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化 Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌 咖啡大叔 許吉東 專文推薦 2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖 口碑推薦 【本書特色】 ◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。 ◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。 ◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。 ◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。 「清晨一杯，為了醒腦；午後一杯，代表風範；夜晚一杯，則是態度。」...(展开全部)

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「一切的關鍵取決於幻術，問題只在於找出幻術到底是用在哪個地方。」 一九三六年，精神分析學家瑞斯博士和女兒莉迪亞從維也納移居倫敦，在家中定期約診三名病人：噩夢連連的提琴手、當紅舞臺劇女演員、保持神祕形象的暢銷小說家。某夜，一位不知名的病人約診結束後，博士竟在書房桌前遭人割喉慘死。房門是鎖上的，雖然有落地窗連通庭院，但周圍的泥地在雨天不見任何腳印，代表案發後便沒有人進出，儼然是一樁密室謀殺案。 負責本案的警探弗林百思不得其解，於是請來一位出人意料的幫手──退休魔術師喬瑟夫‧史貝特。表演魔術需要對環境與人都有入微的觀察力，史貝特如今將這身本領改用在解讀人類行為上，成為獨具洞見的偵探。 弗林與史貝特一一查問博士診治過的病人，以及家中的女兒和管家；在那個社會上還對精神疾病諱莫如深的年代，他們似乎各自都有動機，想要除掉這位以驚世駭俗方式詮釋人們思想與意識的精神分...(展开全部)

本書別出心裁，用情書形式書寫食物和烹飪，內容極為豐富：有深刻的懷舊，有愉悅的旅行；有描述香港各式美食，有品評大江南北各類食物，還有世界各地有趣的飲食文化；其中包括對食物、食材和烹飪的比較，也深入討論飲食習慣和飲食文化，探討的範疇涉及哲學、文學、電影、環保、政治等等。作者顯然不滿足只寫食經，他從食物與愛情的角度出發，去思索生命、探討人生。 雖然內容包容萬象，文字卻揮灑自如、輕鬆易讀，像一位很有人生歷練的男子，與一名對文藝喜愛的女子娓娓對談，既多情又溫馨。也可以這樣說：本書的篇章極像一首首情詩。(source: 中華書局)

從「認同、便利與責任」的日常三角辯證做起，當個覺醒的飲食消費者！ 飲食研究是個迷人而複雜的領域，汲取了諸多學科的素材與關懷，一方面有社會學、人類學和文化研究，另一方面則有經濟學、政治學與農業科學。本書為飲食研究的初心者，提出了令人振奮、條理清晰及跨取徑的豐富討論。全書除了以生動的個案研究為例來進行分析，還提供分條列點的章節摘述、富啟發性的思考問題，以及進階閱讀的指引。 為了釐清重要的相關議題，本書將食物選擇提煉為三種相互競逐的考慮：認同（消費者的記憶、情感與生命經驗）、便利（對價格與可取得性的考量）及責任（對於消費後果的覺察）。此外，本書深刻檢視了兩種差異甚鉅的餵飽世界人口的未來場景：科技修補（仰賴科學提供滿足我們未來食物需求的解決之道），以及人類學修補（寄希望於改變我們對食物的期待與實踐）。 誠摯推薦 「本書呈現了食物背後的認同如何被操縱、情感如何...(展开全部)